Governo di Castellare IGT 2024

  Der Governo di Castellare ist ein moderner Ausdruck der traditionellen toskanischen Weinbereitungstechnik „Governo“, die ihren Ursprung im 14. Jahrhundert hat. Bei dieser Methode werden nach der ersten Gärung des Weins getrocknete Trauben hinzugefügt, um eine zweite Gärung zu initiieren. Diese Praxis fördert nicht nur die vollständige Fermentation, sondern trägt auch zur Stabilisierung des Weins bei, indem sie die malolaktische Gärung unterstützt und die Säure mildert. Das Ergebnis ist ein frischer, lebendiger Wein mit einer leichten Spritzigkeit und einem erhöhten Alkoholgehalt.

Der Governo di Castellare wird aus den Rebsorten Sangiovese, Canaiolo und Malvasia Nera hergestellt. Nach der Gärung reift der Wein für etwa vier Monate in Zementtanks und anschließend für zwei Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Wein ist im Frühjahr genussbereit und zeichnet sich durch seine weiche, ausgewogene Struktur und seine ausgeprägte Trinkbarkeit aus. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu Pasta- und Reisgerichten, weißem Fleisch und Fischschmorgerichten und kann auch leicht gekühlt als erfrischender Sommerwein genossen werden. Das Etikett des Weins zeigt die „Giaggiolo“, die Iris, ein Symbol für die Region und ein Markenzeichen von Castellare di Castellina. - Gerardo [TS10/25]