Laven · Südtirol Bianco DOC 2023 (Bio)

  Der Bio-Weisswein „Laven Südtirol Bianco“ der Kellerei Bozen entführt mit feinem Understatement in eine Cuvée aus Chardonnay, Weißburgunder und Pinot Grigio, verwoben wie Elemente eines alpinen Gemäldes. Die mineralisch prägende Porphyr-Lage rund um Bozen nimmt hier Gestalt an: der Wein trägt im Namen den Hinweis auf die vulkanischen „Laven“, aus deren Gestein der Bozner Porphyr entstand. In den Weinbergen auf etwa 600 Metern Höhe und porphyrreichen Böden mit Handlese erzeugt diese Verbindung zwischen Boden, Klima und Rebsorten eine Größe, die vom Terroir erzählt - während die Bioweinbereitung mit sanfter Pressung, malolaktischem Abbau und Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl, Beton und Eichenfässern (Pyramid) dem Wein Struktur und Tiefe verleiht.

Im Glas zeigt der Laven ein helles Strohgelb mit zart grünen Reflexen, im Duft begleitet von reifen Früchten wie Apfel, Birne und Pfirsich, unterlegt von Anklängen exotischer Tropenfrüchte wie Ananas - lebendig und doch elegant. Am Gaumen verflicht sich Frische mit Intensität: eine kraftvolle Präsenz ohne Überlegenheit, getragen von einer angenehmen Säure, die den Wein in Balance hält - ideal als Begleiter leichter Fisch- oder Gemüsegerichte ebenso wie heimischer Käsespezialitäten. - Gerardo [TS10/24]