Aglianico IGT 2019 (Bio)

  Der Aglianico von Polvanera ist ein Paradebeispiel für die Philosophie des Winzers Filippo Cassano, den unverfälschten Charakter der Traube und des Terroirs ohne den Einfluss von Holzfässern ins Glas zu bringen. Die Reben wurzeln tief im kargen Kalkstein des Murgia-Plateaus bei Gioia del Colle, was dem Wein eine kühle Eleganz und mineralische Präzision verleiht, die durch den ausschließlichen Ausbau im Edelstahltank und die lange Flaschenreife perfekt bewahrt wird. In der Nase zeigt sich dies durch ein klares, fokussiertes Bukett, in dem sich Noten von dunklen Waldbeeren und Veilchen mit erdigen Nuancen und einer Spur von wildem Thymian vermählen.

Am Gaumen beweist dieser Rotwein, warum die Rebsorte oft ehrfurchtsvoll als der „Barolo des Südens“ bezeichnet wird, indem er kraftvolle Tannine mit einer vitalen Säureader kombiniert. Diese feste Struktur macht ihn enorm lagerfähig und sorgt für ein spannungsgeladenes Mundgefühl, das nicht durch Rösttöne überdeckt wird, sondern die reine Frucht in den Vordergrund stellt. Als kulinarischer Partner glänzt er besonders an der Seite von deftigen Schmorgerichten, Wildschweinragout oder einem lange gereiften Caciocavallo, da er fettreiche Speisen mit seiner Frische und Griffigkeit hervorragend ausbalanciert. - Gerardo [TS10/20]