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Kellerei Kaltern | Südtirol

Kellerei Kaltern | Südtirol

Project XXX steht für eXplore - eXperiment - eXclusive und damit für innovative, einmalige und in limitierter Auflage produzierte Weine. Ziel dieses Projekts ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ die Kellerei Kaltern ist. Die Etiketten unterscheiden sich wie auch die Weine ganz klar vom Kernsortiment.

Alle Weine aus dem Project XXX sind limitiert und lediglich in Form von Kleinstauflagen erhältlich. Dabei verfügt jeder Wein für eine einzigartige und kreative Herstellungsmethode, ein eigenes Etikett und eine eigene Geschichte. Die Project XXX Jahrgänge sind einmalig, es werden keine Folgejahrgänge produziert. - Gerardo



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´XXX Le Petit Prince´ Petit Manseng IGT 2019, Kellerei Kaltern, Südtirol

XXX Le Petit Prince Petit Manseng IGT 2019


Kellerei Kaltern, Südtirol

Reinsortiger Petit Manseng aus Südtirol, produziert in einer einmaligen Kleinstauflage von 2.000 Flaschen:

'Manseng' leitet sich vom lateinischen 'mansus' ab und bedeutet soviel wie 'nobles Haus'. Dieser kleine Prinz ist der Kellerei Kaltern quasi zugelaufen und hat dort ein neues Zuhause gefunden. Die Rebsorte ergibt hochwertige, aromenreiche Weißweine und kann durch längere Reifung am Stock Weine mit hohem Restzucker hervorbringen. In der Nase dicht und reichhaltig, mit Aromen nach reifen Früchten und kräftigen Holznoten. Am Gaumen gut strukturiert, tolle Balance zwischen Säure und Fruchtsüße, dabei wunderbar Trinkig. - Gerardo

Project XXX: Projekt XXX steht für eXplore eXperiment eXclusive und damit für innovative, einzigartige und limitierte Weine. Ziel dieses Projektes ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ das Weingut ist. Die Etiketten unterscheiden sich, wie die Weine, deutlich vom Kernsortiment.


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´XXX Patience´ Sauvignon Blanc IGT 2018, Kellerei Kaltern, Südtirol

XXX Patience Sauvignon Blanc IGT 2018


Kellerei Kaltern, Südtirol

Limitierte und einmalige Auflage, es wird keinen Folgejahrgang geben:

Kaltmazeration für eine Nacht in der Presse, dann trüb direkt ins Barrique. Dort ließ sich der Sauvignon Zeit mit spontaner Gärung, malolaktischer Gärung und Reifung. Den Rest verrät der Wein im Glas. - Gerardo

Project XXX: Projekt XXX steht für eXplore eXperiment eXclusive und damit für innovative, einzigartige und limitierte Weine. Ziel dieses Projektes ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ das Weingut ist. Die Etiketten unterscheiden sich, wie die Weine, deutlich vom Kernsortiment.


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´XXX Pét Mat Bianco´ Vino Spumante Ancestrale (2021), Kellerei Kaltern, Südtirol

XXX Pét Mat Bianco Vino Spumante Ancestrale (2021)


Kellerei Kaltern, Südtirol

Limitierte und einmalige Auflage, es wird keinen Folgejahrgang geben:

Der närrische Kellermeister hält uns mit diesem Schaumwein den Spiegel vor und stellt Erwartungen auf den Kopf: Ein nach dem Pét Nat (Pétillant Naturel) hergstellter Schaumwein aus Südtirol. Ein Sekt von wilder Natürlichkeit, in Italien auch bekannt unter dem Namen Ancestrale. Dieses Nischenprodukt ist unseres Wissens nach auch der erste Naturwein aus Südtirol, vor Jahren noch als Spinnerei abgetan, heute aus der Schaumweinszene nicht mehr wegzudenken. - Gerardo

Project XXX: Projekt XXX steht für eXplore eXperiment eXclusive und damit für innovative, einzigartige und limitierte Weine. Ziel dieses Projektes ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ das Weingut ist. Die Etiketten unterscheiden sich, wie die Weine, deutlich vom Kernsortiment.


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´XXX Tabu Rosé´ Cabernet-Sauvignon & Sauvignon IGT 2020, Kellerei Kaltern, Südtirol
XXX Tabu Rosé Cabernet-Sauvignon & Sauvignon IGT 2020

Kellerei Kaltern, Südtirol

Südtiroler Rosato welcher zu 50% aus rotem Cabernet-Sauvignon sowie zu 50% aus weißem Sauvignon blanc gekeltert wurde, produziert in einer einmaligen Kleinstauflage von 666 Flaschen:

Manche Dinge gehören sich einfach nicht! Rot- und Weißwein mischen zum Beispiel, besonders wenn es sich um noble und artverwandte Rebsorten wie Cabernet-Sauvignon und Sauvignon Blanc handelt. Geprägt durch die wunderbaren Fruchtnoten des Sauvignon blanc, ergänzt durch die fleischige Frucht des Cabernet-Sauvignon. Ein wunderbarer, innovativer Rosato. Manchmal müssen Verbote auch gebrochen werden! - Gerardo

Project XXX: Projekt XXX steht für eXplore eXperiment eXclusive und damit für innovative, einzigartige und limitierte Weine. Ziel dieses Projektes ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ das Weingut ist. Die Etiketten unterscheiden sich, wie die Weine, deutlich vom Kernsortiment.


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´XXX Cabarone´ Cabernet-Sauvignon IGT 2019, Kellerei Kaltern, Südtirol
XXX Cabarone Cabernet-Sauvignon IGT 2019

Kellerei Kaltern, Südtirol

Reinsortiger, nach dem Amarone Verfahren hergestellter Cabernet-Sauvignon, produziert in einer einmaligen Kleinstauflage von 1.333 Flaschen:

Konzentration bitte! Ertragsreduktion und Reife der Trauben im Weinberg, dazu Trocknung für vier Wochen, dann Maischestandzeit im offenen Tonneau für einen weiteren Monat. Es ist kein Amarone, es ist auch kein Cabernet...es ist Cabarone! Dieser nach dem Amarone Verfahren hergestellte Cabernet-Sauvignon lässt die alte Tradition der Traubentrocknung wieder aufleben, immernoch ein Novum in Südtirol. - Gerardo

Project XXX: Projekt XXX steht für eXplore eXperiment eXclusive und damit für innovative, einzigartige und limitierte Weine. Ziel dieses Projektes ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ das Weingut ist. Die Etiketten unterscheiden sich, wie die Weine, deutlich vom Kernsortiment.


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´XXX L'Etranger´ Syrah IGT 2019, Kellerei Kaltern, Südtirol
XXX L'Etranger Syrah IGT 2019

Kellerei Kaltern, Südtirol

Dieser nach französischem Vorbild hergestellte Syrah wurde in einer einmaligen Kleinstauflage von 1.333 Flaschen produziert:

Die Kellerei Kaltern hat ihren französischen Gast mit seinen besonderen Ansprüchen auch angemessen behandelt, und zwar nach Côte-Rôtie-Art. Im Duft würzige Noten nach weißem und schwarzem Pfeffer, unterlegt von Aromen nach schwarzer Johannisbeere und Sauerkirsche. Im Trunk ausgeglichenes Zusammenspiel von Tannin und Säure, salziger und anhaltender Nachhall. - Gerardo

Project XXX: Projekt XXX steht für eXplore eXperiment eXclusive und damit für innovative, einzigartige und limitierte Weine. Ziel dieses Projektes ist es, der Experimentierfreude des Kellermeisters Raum zu geben und zu zeigen, wie innovativ das Weingut ist. Die Etiketten unterscheiden sich, wie die Weine, deutlich vom Kernsortiment.


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